Environnement : le vrai poids de la viande par lemondefr
Nous mangeons 2 fois plus de viande que nos grands-parents, et 3 fois plus que nos arrières-grands-parents. Le poids de la viande industrielle est bien réel: déforestation, consommation d’eau, émissions de gaz à effet de serre, maladies chroniques.
Cependant le tableau n’est pas tout noir, et nous choisissons ce que nous mangeons. Manger mois de viande, et produite différemment, c’est possible, plus d’infos ici.
À partir du 13 décembre, les étiquettes du rayon viande en libre service (bœuf, veau et agneau) changent.
« Afin de mieux informer le consommateur, il sera permis de regrouper certains morceaux de viande sous une même dénomination générique » à la place du nom précis, par exemple : poire, merlan, araignée, aiguillette deviennent tous des steaks.
Donc pour mieux informer le consommateur, on supprime des informations et on ajoute un flou artistique sur les étiquettes. Continuer la lecture
« ça se lit comme un thriller… mais les faits décrits sont bien réels »
La présentation de mon livre dans l’émission « Dans quelle éta-gère » sur France 2:
Nous associons le plus souvent la qualité d’une viande à sa tendreté, au fait qu’elle soit peu grasse, d’une couleur rouge vif et à sa fraîcheur. Ces critères essentiellement visuels sont utiles mais insuffisants. Continuer la lecture